Bol au riz, aux asperges au safran et aux épinards


Temps total: 25m
Temps de préparation: 25m

Portions
Pour 2 personnes


Auteur

Fanny - fannythefoodie


Information nutritionnelle

Contient 491 Kcal, 14g Protéine, 59g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • Légumes
  • 1 gousses d’ail hachée menu
  • 1 oignon rouge coupé en lamelles
  • 1 dl eau
  • 100 g asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env. 1 cm
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 pochette safran (ou quelques filaments de safran)
  • 100 g petits pois (ou petits pois surgelés)
  • 1 cs purée d'amandes émondées
  • sel, poivre, selon le goût
  • 100 g épinards en branches
  • Riz et dressage
  • eau salée frémissante
  • 125 g mélange de riz/riz sauvage
  • 1 cs amandes hachées
  • 0.5 citron bio coupé en quartiers

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Instructions

  • Légumes

    Faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile pendant 3-4 min. Ajouter les asperges, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min., ajouter l'eau, le safran, les petits pois et la purée d'amandes, assaisonner, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Etuver les épinards séparément dans l'huile, assaisonner.
  • Riz et dressage

    Cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage, l'égoutter et le dresser avec les légumes. Parsemer d'amandes hachées et garnir de citron.

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