Boules de Berlin


Temps total: 2hr 10m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 14 pièce


Information nutritionnelle

Contient 239 Kcal, 4g Protéine, 30g Glucides, 12g Graisse


Ingrédients

  • Pâte
  • 0.5 dé levure (env. 20 g) émiettée
  • 300 g farine blanche
  • 4 cs sucre
  • 0.5 cc sel
  • 50 g beurre coupé en morceaux
  • 1.75 dl lait
  • 1 œufs, battu
  • Friture
  • huile zum Frittieren
  • Fourrage
  • 150 g confiture de framboise (sans pépins) lissée
  • 5 cs sucre très fin

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Instructions

  • Pâte

    Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Découper la pâte en 14 portions, façonner des boules, les poser sur une feuille de papier cuisson, couvrir et laisser lever pendant env. 1 h 30 à température ambiante.
  • Friture

    Remplir une cocotte d'huile à 1/3 de la hauteur et la faire chauffer à env. 160 °C. Y déposer les boules de pâte par portions à l'aide d'une écumoire, face inférieure vers le haut et faire frire pendant env. 2 min. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Fourrage

    Piquer les boules de Berlin avec une paille sur 2/3 de la longueur, puis élargir l'ouverture à 5 mm en faisant des mouvements de va-et-vient. Verser la confiture dans une poche à douille ronde (env. 5 mm de Ø) et l'injecter dans les boules de Berlin. Mettre du sucre dans une assiette creuse et y passer les boules de Berlin.

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