Boulettes crevettes-poulet à la sauce aux kumquats


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 30 pièce


Information nutritionnelle

Contient 36 Kcal, 3g Protéine, 3g Glucides, 1g Graisse


Ingrédients

  • Sauce aux kumquats
  • 0.5 cs huile de sésame
  • 1 échalote finement hachée
  • 150 g kumquats rincés à l'eau chaude, coupés en lamelles
  • 0.5 chili rouge épépiné et coupé en fines rondelles
  • 1 cs miel liquide
  • 3 cs eau
  • 1 cc gingembre râpé fin
  • 1 pincée sel
  • Boulettes crevettes-poulet
  • 150 g crevettes crues décortiquées coupées en morceaux
  • 4 gousses lemon grass, le cœur haché grossièrement
  • 300 g viande hachée (poulet)
  • 50 g panko ou de chapelure
  • 1 échalote hachée menu
  • 0.5 bouquet coriandre, 1 cs de feuilles réservée, les feuilles restantes ciselées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 0.75 cc sel
  • un peu poivre
  • huile pour la cuisson

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Instructions

  • Sauce aux kumquats

    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'échalote env. 3 min. Ajouter les kumquats, le chili et le gingembre, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le miel, l'eau et le sel, laisser réduire pendant env. 10 min.
  • Boulettes crevettes-poulet

    Mixer finement au hachoir les crevettes et le lemon grass, mélanger avec la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Bien pétrir le mélange à la main jusqu'à obtention d'une masse compacte. Former 30 boulettes et les mettre au frais pendant env. 30 min. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les boulettes de toutes parts par portions pendant env. 8 min. Servir avec la sauce aux kumquats et les feuilles de coriandre réservées.
  • Conseil:

    Mélanger les tiges de coriandre ciselées au mélange de viande hachée.

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