Brochettes d'agneau aux olives avec du houmous au tzatziki


Temps total: 1hr 15m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 600 Kcal, 42g Protéine, 31g Glucides, 32g Graisse


Ingrédients

  • Houmous au tzatziki
  • 0.5 concombre épépiné et haché grossièrement
  • 0.5 cc sel
  • 150 g yogourt à la grecque nature
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs jus de citron
  • 3 cs huile d'olive
  • 1 boîte pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés
  • 2 cc mélange d'épices orientales (du merquén p. ex.)
  • Brochettes d'agneau aux olives avec des pommes de terre
  • 2 cs huile d'olive
  • 600 g petites pommes de terre
  • 1 citron bio, le zeste râpé uniquement
  • 2 cs origan, quelques feuilles réservées, les autres ciselées
  • 0.5 cc sel
  • 4 filets d'agneau (env. 160 g) coupés en dés
  • 100 g olives noires dénoyautées (des olives Kalmata p. ex.)
  • 4 brochettes en bois

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Instructions

  • Houmous au tzatziki

    Saler le concombre, le réserver env. 30 min. dans une passoire puis bien le presser. Le mélanger ensuite avec le yogourt et le jus de citron, couvrir puis réserver au frais. Mixer les pois chiches, l'ail, l'huile et le jus de citron, assaisonner. Mélanger grossièrement le tzatziki avec le houmous, puis étaler ce mélange dans un plat.
  • Brochettes d'agneau aux olives avec des pommes de terre

    Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les pommes de terre pendant env. 5 min., baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant env. 20 min. Enlever le couvercle, saler les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Sortir les pommes de terre, les réserver au chaud. Mélanger l'huile, l'origan et le zeste de citron, piquer l'agneau et les olives sur les brochettes, badigeonner de marinade, saler. Dans la même poêle, faire revenir les brochettes pendant env. 3 min. de chaque côté. Poser les brochettes et les pommes de terre sur le houmous au tzatziki et parsemer avec l'origan réservé.

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