Brochettes d'agneau et salade de haricots cocos plats


1hr 45m
Réalisation: env. 45m + Marinage: env. 60m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 419 Kcal, 27g Protéine, 8g Glucides, 28g Graisse


Ingrédients

  • 1 citron bio, uniquement le zeste râpé
  • 4 cs huile d'olive
  • 2 cc chili en poudre
  • 0.5 cc anis
  • 2 filets d'agneau (env. 220 g chacun)
  • 8 brins romarin
  • 0.25 cc cannelle
  • 24 tomates cerises (env. 300 g)
  • 8 brochettes en bois
  • 2 cc sel
  • 7 dl eau
  • 500 g haricots coco
  • 2 cs jus de citron
  • 1 gousse d’ail, gepresst
  • 1 cc gingembre, fein gerieben
  • sel, poivre, selon le goût
  • 150 g radis longs, in feinen Scheiben

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  • Mélanger l’huile et tous les ingrédients jusqu’à la cannelle comprise. Couper les filets d’agneau dans la longueur en 8 lanières d’env. 5 mm de large. Couper les grands brins de romarin en deux. Piquer en alternant sur les brochettes 3 tomates cerises et 2 lanières de viande avec le romarin. Veiller à piquer en zigzag les lanières de viande avec 1 brin de romarin. Badigeonner les brochettes de marinade, mettre au frais à couvert env. 1 heure.
  • Barbecue au charbon de bois/gaz/: griller les brochettes sur des braises intenses (env. 200° C) env. 2 min de chaque côté.
  • Variante poêle:chauffer la poêle et faire griller les brochettes env. 2 min de chaque côté. Saler les brochettes.
  • Porter l’eau à ébullition dans une poêle, saler. Ajouter les haricots, cuire env. 7 minutes. Retirer, rincer à l’eau froide, bien égoutter. Mélanger le jus de citron et tous les ingrédients jusqu’à l’ail compris, assaisonner. Couper les haricots cocos en morceaux d’env. 4 cm de long. Mélanger les haricots et les radis avec la sauce à salade, laisser macérer un moment.
  • Servir la salade avec les brochettes d’agneau.

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