Brochettes de poulet à l'indonésienne


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 15 pièce


Information nutritionnelle

Contient 106 Kcal, 8g Protéine, 6g Glucides, 4g Graisse


Ingrédients

  • Pâte épicée
  • 1 oignons
  • 1 chili rouge
  • 20 g gingembre
  • 2 gousse d’ail
  • 0.5 cc curcuma
  • 0.25 cc graines de coriandre
  • 1 gousse lemon grass
  • 0.25 poivre
  • 1 cc sucre brut
  • 2 cc sauce de poisson
  • 1 pincée clous de girofle en poudre
  • 1 pincée noix de muscade
  • Viande hachée
  • 600 g viande hachée (poulet)
  • 1 limette
  • 40 g flocons de noix de coco
  • 1 cs oignons grillés séchés
  • 0.75 cc sel
  • Brochettes
  • 15 brochettes en bois
  • Cuisson
  • huile pour la cuisson
  • 4 cs sauce Sweet Chili

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Instructions

  • Pâte épicée

    Hacher grossièrement l'oignon et le gingembre. Epépiner le chili, prélever le cœur du lemon grass, hacher grossièrement le tout puis mixer avec l'ail et tous les ingrédients jusqu'à la muscade comprise.
  • Verser la pâte ainsi obtenue dans un saladier.
  • Viande hachée

    Rincer la limette sous l'eau chaude, la sécher puis râper la moitié du zeste. Presser également la moitié de la limette pour en prélever le jus. Ajouter le tout avec la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au sel compris à la pâte épicée. Bien pétrir jusqu'à obtenir une masse compacte.
  • Brochettes

    Diviser la pâte ainsi obtenue en 15 parts égales. S'humidifier les mains et former une saucisse autour de chaque brochette.
  • Cuisson

    Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire griller les brochettes par portions, à feu moyen et de toutes parts, pendant env. 15 min. Les retirer de la poêle et les servir avec de la sauce Sweet Chili.
  • Conseil:

    Servir avec des quartiers de limette, dont on pressera le jus sur les brochettes.

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