Brochettes de viande hachée et aubergines grillées


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 571 Kcal, 25g Protéine, 18g Glucides, 43g Graisse


Ingrédients

  • Brochettes de viande hachée
  • 400 g viande hachée (bœuf et porc)
  • 2.5 cs chapelure
  • 1 échalote émincée
  • 1 œuf
  • 0.5 bouquet persil plat ciselé
  • 0.5 bouquet menthe poivrée ciselée
  • 1 cs huile d'olive
  • 2 cc sel
  • Aubergines
  • 2 citron bio, la moitié d'une coupée en fines rondelles et le reste pressé en jus
  • 1.5 cs sucre
  • 1 cc sel
  • 1 dl huile d'olive
  • 3 aubergines coupées en tranches d'env. 2 cm d'épaisseur
  • Sauce
  • 0.5 bouquet persil plat coupé grossièrement
  • 0.5 bouquet menthe poivrée coupée grossièrement
  • 0.25 cc sel
  • un peu poivre

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Instructions

  • Brochettes de viande hachée

    Dans un saladier, mélanger la viande avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte. Avec les mains mouillées, former 16 boulettes de viande hachée et les badigeonner d'huile.
  • Aubergines

    Passer les rondelles de citron dans le sucre. Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Badigeonner les aubergines d'env. 4 cs de sauce et les saler. Réserver le reste de sauce.
  • Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

    Faire griller les aubergines à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min. de chaque côté. Faire griller les brochettes de viande hachée de toutes parts pendant env. 12 min. En fin de cuisson, ajouter les rondelles de citron et les faire griller env. 3 min de chaque côté.
  • Sauce

    Mélanger le persil et la menthe poivrée avec la sauce réservée, assaisonner. Couper les aubergines en dés d'env. d'env. 3 cm, couper les rondelles de citron en 4 et les mélanger avec la sauce. Servir avec les brochettes de viande hachée.

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