Bûche de Noël


Temps total: 2hr 53m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 12 personnes


Information nutritionnelle

Contient 357 Kcal, 5g Protéine, 32g Glucides, 23g Graisse


Ingrédients

  • Biscuit
  • 100 g sucre glace
  • 4 jaune d'oeuf
  • 1 oranges bio, uniquement la moitié du zeste râpé, réserver l'autre moitié
  • 2 cs eau chaude
  • 4 blanc d'œuf
  • 1 pincée sel
  • 100 g farine blanche
  • 3 cs cacao en poudre
  • 0.5 cc poudre à lever
  • Fourrage
  • 200 g fromage frais
  • 70 g sucre glace
  • 1.5 dl crème entière montée en chantilly ferme
  • Décor
  • 150 g chocolat noir, finement haché
  • 90 g beurre mou
  • un peu sucre glace
  • 0.5 dl crème entière montée en chantilly ferme

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Instructions

  • Biscuit

    Dans un saladier, blanchir au batteur électrique le sucre, les jaunes d'œufs, l'eau et le zeste d'orange pendant env. 5 min. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Mélanger la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, passer ce mélange au tamis au-dessus du mélange sucre-œufs en alternant avec les blancs en neige et incorporer le tout délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Etaler la préparation en une couche rectangulaire d'env. 5 mm d'épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 8 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir le biscuit du four, le renverser avec son papier sur une nouvelle feuille de papier cuisson, passer un linge humide sur la feuille du haut puis retirer celle-ci délicatement. Couvrir le biscuit immédiatement avec la plaque retournée, laisser refroidir.
  • Fourrage

    Mélanger le fromage frais avec le sucre et le zeste d'orange réservé. Incorporer délicatement la crème chantilly. Etaler la préparation au fromage frais sur le biscuit en laissant un bord de 2 cm et le rouler bien serré en partant du petit côté.
  • Décor

    Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et placer celui-ci au-dessus d'un bain-marie frémissant en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau. Faire fondre le chocolat, lisser et laisser tiédir. Fouetter le beurre au batteur électrique pendant env. 2 min. Incorporer le sucre glace et le chocolat, puis la crème chantilly, couvrir et réserver au frais pendant env. 30 min. Badigeonner le biscuit de toutes parts avec la préparation au chocolat. Avec une fourchette, tracer des traits pour imiter l'aspect du bois. Découper une extrémité de la bûche et la poser contre un côté de la bûche pour représenter une branche. Couvrir et mettre au frais env. 1 h. Saupoudrer de sucre glace.
  • Conseil:

    Répartir des meringues en forme de champignons tout autour de la bûche.

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Les produits utilisés dans cette recette

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