Burgers au quinoa


Temps total: 50m
Temps de préparation: 50m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 596 Kcal, 19g Protéine, 47g Glucides, 35g Graisse


Ingrédients

  • Burgers
  • 1 cs huile d'olive
  • 100 g quinoa
  • 2 dl bouillon de légumes
  • 1 gousses d’ail émincée
  • 100 g carottes finement râpée
  • 0.25 cc sel
  • 170 g courgettes finement râpée
  • 1 œufs
  • 60 g Appenzeller finement râpé
  • 2 cs farine blanche
  • un peu poivre
  • Sauce
  • 70 g mayonnaise
  • 2 œufs durs coupés en morceaux
  • 0.5 bouquet persil plat ciselé
  • 1 concombre au vinaigre coupé en dés
  • 1 cs eau
  • 2 pincées sel
  • Dressage
  • 4 pains à hamburger
  • un peu épinards en branches
  • 100 g choux rouges coupé en fines lamelles

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Instructions

  • Burgers

    Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'ail, ajouter le quinoa et faire chauffer brièvement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 15 min à petit feu. Laisser refroidir un peu. Mélanger la carotte, la courgette et le sel, les faire dégorger pendant env. 30 min. dans une passoire puis bien les presser. Mélanger le quinoa, les légumes, l'œuf et la farine, assaisonner. Former 4 galettes avec les mains mouillées. Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les galettes pendant env. 5 min. de chaque côté.
  • Sauce

    Mélanger la mayonnaise avec le reste des ingrédients jusqu'au sel compris.
  • Dressage

    Couper les petits pains en deux, badigeonner une moitié d'un peu de sauce. Répartir les épinards et le chou rouge par-dessus. Garnir avec les galettes, répartir le reste de sauce, refermer les petits pains avec l'autre moitié, appuyer légèrement.

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