Carpaccio de bœuf aux baies


Temps total: 20m
Temps de préparation: 20m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 267 Kcal, 26g Protéine, 7g Glucides, 15g Graisse


Ingrédients

  • Sauce aux baies
  • 100 g baies (p. ex. framboises, groseilles, myrtilles)
  • 2 cs huile d'olive
  • 2 cc crema di balsamico
  • 0.25 cc sel
  • 0.5 citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
  • Salade
  • 20 g pistaches décortiquées non salées
  • 50 g baies (framboises, mûres, myrtilles, p. ex.)
  • 25 g roquette
  • Viande
  • 400 g rumsteck am Stück
  • Dressage
  • 25 g parmesan
  • un peu mélange de grains de poivre
  • 0.5 cc fleur de sel

Voir ces produits

Instructions

  • Sauce aux baies

    Mélanger les baies et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, ajouter le zeste râpé d'½ citron et 1 cs du jus.
  • Ecraser légèrement les baies à la fourchette.
  • Salade

    Dans une poêle, faire dorer les pistaches sans matière grasse pendant env. 2 min., laisser refroidir.
  • Mettre les pistaches, les baies et la roquette dans un saladier.
  • Viande

    Emballer la viande dans de la cellophane, la mettre au congélateur pendant env. 30 min. Couper la viande gelée en tranches extra-fines.
  • Poser les tranches de viande par portions entre les deux parties d'un sachet en plastique découpé sur les côtés et les aplatir soigneusement. Dresser la viande sur les assiettes.
  • Répartir la salade sur la viande, garnir de sauce aux baies.
  • Dressage

    Râper des copeaux de parmesan au couteau économe et les répartir sur la salade. Concasser les grains de poivre et assaisonner la salade.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home