Carré d'agneau aux câpres


Temps total: 1hr 15m
Temps de préparation: 20m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 479 Kcal, 33g Protéine, 28g Glucides, 24g Graisse


Ingrédients

  • Viande
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 gousses d’ail
  • 2 carrés d'agneau (d’env. 400 g chacun)
  • 2 cs porto rouge
  • 1.5 cc sel, poivre, selon le goût
  • Garnitures
  • 50 g tomates séchées
  • 1 dl porto rouge
  • 0.5 dl eau
  • 1 oignons
  • 1 cs huile d'olive
  • 50 g câpres
  • sel, poivre, selon le goût

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Instructions

  • Viande

    Mélanger l’huile, le vin et l’ail écrasé et en badigeonner la viande, couvrir et laisser mariner pendant env. 30 min au réfrigérateur. Assaisonner la viande. Couper les tomates en morceaux. Mélanger l’eau et le vin et y faire ramollir les tomates pendant env. 30 minutes. Mettre la viande sur une plaque et la faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180° C.
  • Garnitures

    Couper l’oignon en quartiers. Faire chauffer l’huile et y faire suer l’oignon pendant env. 5 minutes. Ajouter les tomates avec le liquide et laisser mijoter pendant env. 5 minutes. Rincer les câpres, les égoutter, les incorporer puis assaisonner.
  • Dressage

    Sortir la viande, la couvrir avec du papier alu et la laisser reposer env. 5 minutes. La couper et la servir avec les légumes.
  • Servir avec:

    polenta.

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