Carré d'agneau et purée de petits pois


Temps total: 1hr 55m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

FOOBY Team


Information nutritionnelle

Contient 651 Kcal, 47g Protéine, 42g Glucides, 29g Graisse


Ingrédients

  • Viande
  • 1 cs huile zum Braten
  • 2 carrés d'agneau (d'env. 400 g)
  • un peu poivre
  • 1 cc fleur de sel
  • Pommes de terre
  • 2 cs huile pour la cuisson
  • 500 g pommes de terre nouvelles, en quartiers
  • 3 cs parmesan râpé
  • 3 cs chapelure
  • 0.5 cc sel
  • Purée de petits pois
  • 500 g petits pois surgelés, dégélés
  • 2 cs eau
  • 150 g yogourt à la grecque
  • 2 cs menthe poivrée, grossièrement ciselée
  • 0.5 cc sel
  • 1 cc jus de citron

Voir ces produits

Instructions

  • Viande

    Sortir la viande env. 30 min avant la cuisson du réfrigérateur. Préchauffer le four à 80° C, y glisser un plat et les assiettes. Chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande, saisir env. 5 min sur toutes les faces, tourner seulement lorsqu'une croûte s'est formée. Retirer, poser sur le plat préchauffé, piquer le thermomètre à viande de sorte à ce qu'il ne touche pas les os. Cuisson à basse température: env. 1 1/4 h au milieu du four. La température à cœur doit atteindre env; 55° C. La viande peut ensuite être réservée au chaud à 60° C env. 30 minutes.
  • Pommes de terre

    Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les pommes de terre à couvert env. 8 min, poursuivre la cuisson env. 4 min à découvert. Mélanger la chapelure et le fromage, parsemer, saler.
  • Purée de petits pois

    Chauffer les petits pois et l'eau dans une casserole, laisser mijoter à couvert env. 2 minutes. Ajouter yogourt, menthe et jus de citron, mixer, saler.
  • Servir:

    Couper la viande en tranches, servir avec la purée de petits pois et les pommes de terre.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home