Carré de porc aux légumes


6hr 15m
Réalisation: env. 40m + Marinage: env. 240m + Cuisson au four: env. 95m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 538 Kcal, 45g Protéine, 11g Glucides, 33g Graisse


Ingrédients

  • 0.5 cs moutarde
  • 2 cs vinaigre de vin blanc
  • 1 cs miel liquide
  • 3 cs huile d'arachide
  • 2 cs feuilles de romarin, ciselées
  • 2 cs sauge, fein geschnitten
  • un peu poivre
  • 1 gousse d’ail, en lamelles
  • 4 côtelettes de porc , (env. 1,1 kg), commandé chez le boucher
  • 200 g oignons-sauce
  • 500 g tomates cerises
  • 1.5 cc sel
  • 0.5 dl vin blanc
  • 1 dl eau

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  • Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Réserver la moitié à couvert. Mélanger l’ail avec le reste de marinade. En badigeonner le carré de porc sur tous les côtés, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur env. 4 heures. Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de la cuire. Peler les oignons, piquer plusieurs fois avec un couteau pointu. Mélanger les oignons et les tomates avec la marinade réservée, saler.
  • Cuisson: chauffer la plaque du four dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Racler la marinade de la viande, saler la viande. Poser la viande avec la couche de gras vers le bas sur la plaque chaude du four, saisir env. 10 min de chaque côté. Baisser la température à 180° C et cuire env. 15 minutes. Mélanger le vin et l’eau, ajouter la moitié sur la plaque, ajouter les oignons, poursuivre la cuisson env. 30 minutes. Verser le reste de liquide, ajouter les tomates, poursuivre la cuisson env. 30 minutes. Retirer la viande du four, laisser reposer env. 10 min à couvert. Verser le vin sur les légumes encore sur la plaque, chauffer dans le four éteint.

Les produits utilisés dans cette recette

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