Chili végétarien et nachos au fromage


13hr 35m
Réalisation: env. 90m + Trempage: env. 720m + Cuisson: env. 5m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 408 Kcal, 21g Protéine, 39g Glucides, 15g Graisse


Ingrédients

  • 1 cs huile de colza
  • 1 oignon, finement haché
  • 1.5 cc sambal oelek
  • 1 dl vin blanc
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 0.5 cc cumin
  • 0.5 bouquet coriandre, grossièrement hachée
  • 1.25 cc sel
  • 100 g tortillas de maïs
  • 100 g Tilsiter, grossièrement râpé
  • 100 g haricots rouges secs, mis à tremper env. 12 h, égouttés
  • 2 gousse d’ail, pressées
  • 2 tomate, en morceaux d’env. 2 cm
  • 2 poivrons jaunes, coupés en quatre dans la longueur, puis transversalement en lanières d’env. 1 cm de large
  • 3 cs purée de tomates
  • 100 g pois chiches, mis àtremper env. 12 h, égouttés
  • 3 dl eau

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  • Faire cuire les harcots et les pois chiches dans l’eau bouillante env. 1 h, égoutter. Chauffer l’huile dans la même casserole, y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et les poivrons, faire revenir env. 2 minutes. Ajouter le concentré de tomate, faire revenir brièvement. Ajouter le sambal oelek, la coriandre en poudre et le cumin. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement, verser l’eau, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min. Ajouter les haricots et les pois chiches, terminer la cuisson pendant env. 15 minutes. Incorporer la coriandre, saler.
  • Répartir les tortillas de maïs en 4 portions sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, parsemer avec le fromage.

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