Choux à la moutarde farcis à la mousse au saumon


Temps total: 2hr 40m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 16 pièce


Information nutritionnelle

Contient 56 Kcal, 2g Protéine, 4g Glucides, 3g Graisse


Ingrédients

  • Choux
  • 1 dl eau
  • 25 g beurre
  • 2 pincées sel
  • 70 g farine blanche
  • 1 œufs battu
  • 1 cs moutarde de Dijon
  • Mousse au saumon
  • 60 g saumon fumé coupé en morceaux
  • 100 g mousse au raifort
  • 0.25 cc sel
  • 2 cs crème entière
  • 1 cs aneth ciselé

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Instructions

  • Choux

    Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel, baisser le feu puis ajouter la farine en une fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule de pâte souple qui se détache du fond de la casserole. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir la pâte et ajouter la moutarde. Incorporer les œufs au fur et à mesure avec le crochet pétrisseur du mixeur (la pâte doit être souple, mais pas liquide). A l'aide de deux cuillères à café, former 16 petits tas et les placer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Réserver au frais pendant env. 15 min.
  • Cuisson

    Faire cuire pendant env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson. Laisser ensuite sécher pendant env. 30 min. dans le four éteint, porte entrouverte. Ouvrir les choux à l'aide de ciseaux et les laisser refroidir sur une grille.
  • Mousse au saumon

    Mixer le saumon avec la crème. Incorporer la mousse au raifort et l'aneth, saler, couvrir et réserver au frais pendant env. 1 h. Verser la préparation dans une poche à douille ronde (d'env. 9 mm de Ø) et en garnir les choux.

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