Consommé froid aux poires


4hr 25m
Réalisation: env. 25m + Réfrigération: env. 240m

Portions
Pour 2 personnes


Information nutritionnelle

Contient 996 Kcal, 16g Protéine, 130g Glucides, 46g Graisse


Ingrédients

  • 3 dl jus de poire
  • 0.5 gousse de vanille, fendue, les graines grattées
  • 1 cs sucre
  • 1 clous de girofle
  • 0.25 citron bio, uniquement le zeste râpé
  • 1 poire, en dés d'env. 5 mm
  • 5 filaments de safran
  • 2 feuilles gélatine, trempées env. 5 min dans de l'eau froide, essorées
  • 0.5 tourtes Williams

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Instructions

  • Chauffer jus de poire, graines de vanille et gousse, sucre, clou de girofle et zeste de citron, laisser reposer env. 5 min, filtrer, remettre en casserole. Ajouter la poire avec le safran, laisser mijoter sur feu moyen env. 2 min, mélanger. Verser le consommé dans des verres, mettre au frais env. 4 heures.

Les produits utilisés dans cette recette

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