Côtelettes à la vinaigrette estivale


3hr 10m
Réalisation: env. 30m + Marinage: env. 120m + Temps d'infusion: env. 30m + Grillage: env. 10m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 477 Kcal, 36g Protéine, 7g Glucides, 33g Graisse


Ingrédients

  • 1 cs moutarde à l’ancienne
  • 2 cs vinaigre balsamique
  • 3 cs huile d'olive
  • 2 cs feuilles d'origan, grossièrement hachées
  • 4 côtelettes de porc (d’env. 200 g)
  • 0.5 cc paprika
  • 0.75 cc sel
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 3 tomate, épépinées, en petits dés
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 2.5 cs câpres, rincées sous l'eau froide, égouttées
  • 10 olives noires, coupées en lanières
  • sel, poivre, selon le goût

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  • Mélanger la moutarde et tous les ingrédients, y compris le paprika. En badigeonner les côtelettes, laisser mariner env. 2 heures à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la griller. Enlever la marinade, réserver.Saler la viande.
  • Gril à gaz ou électrique: faire griller les côtelettes env. 3 min sur chaque face à température élevée ou braises vives. Badigeonner avec la marinade réservée. Puis terminer de griller les côtelettes env. 2 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes.
  • Poêle à gril: huiler légèrement une poêle à gril sans revêtement antiadhésif, bien chauffer, baisser le feu. Faire griller les côtelettes env. 2 min sur chaque face sur feu moyen. Badigeonner avec la marinade réservée, terminer de griller env. 3 min sur chaque face.
  • Mélanger le vinaigre balsamique et tous les ingrédients, y compris l’origan, laisser macérer env. 30 min, assaisonner.

Les produits utilisés dans cette recette

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