Côtelettes farcies au barbecue


Temps total: 1hr 35m
Temps de préparation: 15m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 453 Kcal, 40g Protéine, 6g Glucides, 29g Graisse


Ingrédients

  • Marinade
  • 1 cc maïzena
  • 1 dl bière brune
  • 1 cc vinaigre balsamique
  • 2 cs ketchup fort
  • un peu poivre du moulin
  • 0.5 cc chili en poudre
  • 1 cc sauce Worcestershire
  • 4 côtelette de porc
  • Farce
  • 50 g tomates séchées à l'huile égouttées, hachées
  • 150 g gorgonzola-mascarpone
  • 2 cs pignons de pin grillés
  • Cuisson
  • quelques cure-dents
  • 0.5 cc sel

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Instructions

  • Marinade

    Dans une casserole, bien mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Porter à ébullition en remuant, baisser le feu, laisser mijoter pendant env. 3 min. puis laisser refroidir. Inciser les côtelettes de façon à former une poche pour pouvoir les farcir, les badigeonner de marinade et les laisser mariner à couvert au réfrigérateur pendant env. 1 h.
  • Farce

    Mélanger le fromage, les tomates et les pignons de pin.
  • Cuisson

    Racler la marinade des côtelettes, la réserver. Farcir les côtelettes, les refermer avec des cure-dents et les saler. Cuisson au barbecue au charbon de bois: faire griller les côtelettes de chaque côté pendant 1-2 min. à bonne braise. Glisser la viande vers le bord ou remonter la grille et poursuivre la cuisson pendant 15-20 min. à braise moyenne, jusqu'à ce que le jus qui s’échappe de la viande soit incolore. Retourner les côtelettes régulièrement et les badigeonner avec la marinade réservée. Cuisson au barbecue à gaz ou électrique: faire griller les côtelettes à feu vif (env. 240 °C) de chaque côté pendant 1-2 min. puis poursuivre la cuisson à feu moyen (env. 200 °C) pendant 15-20 min.

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