Coussinets en pâte feuilletée aux filets de truite fumée


1hr 25m
Réalisation: env. 40m + Réfrigération: env. 30m + Cuisson: env. 15m

Portions
Pour 8 pièce


Information nutritionnelle

Contient 357 Kcal, 10g Protéine, 29g Glucides, 22g Graisse


Ingrédients

  • 500 g pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf, dilué
  • 1 cs sésame
  • 1 cc moutarde douce
  • 1 cc miel liquide
  • 2.5 cs vinaigre de pomme
  • 4 cs huile de colza
  • 2 cs feuilles de cerfeuil, effilochées
  • sel, poivre, selon le goût
  • 1 oignons botte avec la verdure, le bulbe haché, le vert en fines rouelles
  • 1 poire, le bulbe haché, le vert en fines
  • 50 g roquette
  • 200 g filets de féra fumés , en morceaux

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  • Abaisser la pâte sur un peu de farine en rectangle d’env. 24 × 48 cm. Couper en 8 carrés de même taille(env. 12 cm). Inciser un bord d’env. 1 cm sur tout le tour des carrés en veillant à couper entièrement la pâte uniquement sur deux coins se trouvant l’un en face de l’autre. Humecter le bord des morceaux de pâte intérieurs. Puis rabattre les deux coins «libres» de pâte sur le côté opposé. Disposer les morceaux de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Dorer les bords au jaune d’oeuf, parsemer de sésame. Piquer les morceaux de pâte intérieurs à la fourchette. Mettre au frais env. 30 min.
  • Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser refroidir. Découper les morceaux de pâte intérieurs avec un couteau pointu.
  • Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au cerfeuil compris, assaisonner.
  • Mélanger tous les ingrédients délicatement avec la sauce.

Les produits utilisés dans cette recette

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