Croquettes aux fruits de mer


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 139 Kcal, 6g Protéine, 8g Glucides, 9g Graisse


Ingrédients

  • Fruits de mer
  • 1 échalote hachée menu
  • huile pour la cuisson
  • 400 g mélange de fruits de mer surgelés
  • Croquettes
  • 3 cs huile d'olive
  • 70 g farine blanche
  • 3 dl lait
  • un peu poivre
  • 1 cc sel
  • 1 citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
  • Friture
  • 1 œufs battu
  • 20 g farine blanche
  • 50 g chapelure
  • huile de friture

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Instructions

  • Fruits de mer

    Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir brièvement l'échalote. Faire sauter les fruits de mer pendant env. 5 min., bien les presser pour en extraire le jus, les hacher menu.
  • Croquettes

    Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la farine puis mélanger au fouet pour obtenir un roux blanc. Retirer la casserole du feu. Y verser le lait, porter à ébullition tout en remuant, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps. Incorporer les fruits de mer, le zeste et le jus de citron, saler et poivrer. Verser le tout dans une poche à douille non cannelée (env. 1 cm de Ø). Former deux rouleaux de pâte. Couper env. 16 croquettes.
  • Friture

    Mettre l'œuf dans une assiette creuse, la farine blanche dans une autre. Rouler les croquettes d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en tassant bien. Remplir une cocotte d'huile à 1/3 de la hauteur et la faire chauffer à 180 degrés. Faire dorer les croquettes par portions pendant env. 5 min. en les retournant de temps en temps. Les sortir de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir avec:

    de l'aïoli

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