Crostinis au roastbeef et gremolata au cresson


Temps total: 1hr 20m
Temps de préparation: 20m

Portions
Pour 16 pièce


Information nutritionnelle

Contient 130 Kcal, 8g Protéine, 10g Glucides, 7g Graisse


Ingrédients

  • Roastbeef
  • 1 entrecôtes doubles (d'env. 400 g)
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • 1 cs beurre à rôtir
  • Gremolata au cresson
  • 0.5 bouquet persil plat ciselé
  • 2 citron bio, le zeste râpé uniquement
  • 0.25 bouquet menthe poivrée ciselé
  • 20 g cresson coupé menu
  • 1 gousses d’ail écrasée
  • 0.5 cc fleur de sel
  • Crostinis
  • 200 g crème fraîche aux herbes
  • 1 baguettes coupée en biais en 16 tranches
  • un peu cresson

Voir ces produits

Instructions

  • Roastbeef

    Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire. Préchauffer le four à 80 °C après avoir placé le plat à rôtir à mi-hauteur. Faire fondre le beurre dans une poêle, assaisonner le roastbeef et le saisir pendant env. 3 min. de chaque côté (attendre qu'une croûte se soit formée pour le retourner) puis le sortir. Introduire un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du roastbeef, le mettre dans le plat à rôtir et le faire cuire pendant env. 45 min. La température à cœur doit atteindre env. 55 °C (à point). Sortir, laisser reposer pendant env. 10 min. puis couper la viande perpendiculairement aux fibres, en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur.
  • Gremolata au cresson

    Mélanger le persil avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.
  • Crostinis

    Badigeonner les tranches de pain de crème fraîche, répartir le roastbeef et la gremolata par-dessus et garnir de cresson.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home