Crumble aux fruits et glace au babeurre


Temps total: 6hr 30m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 8 personnes


Information nutritionnelle

Contient 575 Kcal, 9g Protéine, 40g Glucides, 41g Graisse


Ingrédients

  • Glace au babeurre
  • 1 citron bio, le zeste râpé d’une moitié uniquement
  • 2.5 dl crème
  • 3 jaune d'œuf frais
  • 100 g sucre
  • 2.5 dl babeurre
  • 200 g crème fraîche
  • Crumble
  • 300 g pruneaux coupés en deux, dénoyautés
  • 250 g mûres
  • 250 g myrtilles
  • 3 cs sucre brut
  • 100 g beurre fondu, refroidi
  • 100 g gros flocons d'avoine
  • 100 g amandes moulues
  • Ustensiles
  • Pour un moule d'env. 2 l allant au four, graissé

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Instructions

  • Glace au babeurre

    Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le zeste de citron. Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre dans un saladier, y incorporer la moitié de la crème encore chaude, puis remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Verser la masse dans un saladier en acier chromé à travers une passoire puis laisser refroidir. Incorporer ensuite le babeurre et la crème fraîche, couvrir et mettre au congélateur pendant env. 5 h. Remuer 3-4-fois pendant ce laps de temps.
  • Crumble

    Mélanger les fruits avec le sucre et les mettre dans le moule. A l’aide d’une fourchette, mélanger le beurre avec les flocons d'avoine, les amandes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Répartir ce crumble sur les fruits.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser tiédir.
  • Dressage

    Sortir la glace du congélateur env. 15 min. à l'avance et la servir avec le crumble.
  • Conseil:

    le crumble peut aussi être préparé avec des fruits décongelés.

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