Curry de chou-fleur et poulet


1hr 15m
Réalisation: env. 45m + Marinage: env. 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 388 Kcal, 37g Protéine, 10g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • 500 g blancs de poulet, coupés en lanières de 1 cm
  • 1 limette, uniquement le jus
  • 1 gousse d’ail, grossièrement hachée
  • 1 cc graines de fenouil
  • 1 cs beurre à rôtir
  • 1 oignon, grossièrement haché
  • 2 cc curcuma
  • 1 cc coriandre en poudre
  • un peu clous de girofle en poudre
  • 50 g cacahuètes salées
  • 1 cs gingembre, grossièrement haché
  • 1 chili rouge, épépiné, grossièrement haché
  • 1 cs purée de tomates
  • 4 cs eau
  • 2 dl bouillon de poule
  • 2 dl lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • 500 g chou-fleur, en bouquets
  • 1.25 cc sel
  • 0.5 bouquet coriandre, grossièrement hachée

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  • Mélanger les lanières de poulet avec le jus de limette et le curcuma, laisser mariner env. 30 min au réfrigérateur à couvert. Chauffer le beurre à rôtir dans un wok ou une large casserole, y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter les cacahuètes et tous les ingrédients, y compris le piment et faire suer env. 1 minute. Verser le mélange avec l’eau dans un bol gradué, réduire en purée, remettre dans la poêle. Incorporer le concentré de tomates, verser le lait de noix de coco et le bouillon, ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur, laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter le poulet, faire pocher env. 10 min sur feu moyen à couvert, saler. Retirer la feuille de laurier. Dresser le curry de chou-fleur avec le poulet, parsemer de coriandre.

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