Dorade et salade de courgettes à la menthe


Temps total: 2hr 10m
Temps de préparation: 25m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 377 Kcal, 34g Protéine, 7g Glucides, 23g Graisse


Ingrédients

  • Poisson
  • 2 dorades royales (400 g à 600 g chacune)
  • 2 cc anis
  • 0.25 cc grains de poivre noir
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 citrons bio, le zeste râpé et 1 ⁄2 cs de jus
  • 1 gousses d’ail, pressée
  • 0.75 cc sel
  • Légumes
  • 700 g courgettes, en bâtonnets d’env. 6 cm de long
  • 2 cs huile d'olive
  • 3 oignon botte avec la verdure, le bulbe coupé en quatre, le vert en morceaux d’env. 3 cm
  • 1 gousses d’ail, pressée
  • 1 cc sel
  • un peu poivre
  • 1 citrons bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
  • à volonté sel, poivre, selon le goût
  • 0.5 bouquet menthe poivrée, finement ciselée

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Instructions

  • Poisson

    Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, essuyer, inciser la surface en faisant des entailles d’env. 1 cm de profondeur. Piler finement l’anis et le poivre dans un mortier. Incorporer l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, presser l’ail et l’ajouter. En badigeonner les poissons à l’intérieur et à l’extérieur, laisser mariner env. 1 heure à couvert au réfrigérateur. Juste avant de les griller, saler les poissons à l’intérieur et à l’extérieur.
  • Légumes

    mélanger les légumes avec l’ail et l’huile d’olive sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuisson au four: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Retirer, assaisonner, laisser tiédir. Bien mélanger le zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive pour la sauce. Mélanger les légumes avec la sauce, laisser macérer à couvert env. 15 min. Ajouter la menthe à la salade au moment de servir, assaisonner. Disposer les poissons sur la même plaque. Cuisson au four: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Servir les dorades avec la salade de courgettes à la menthe.
  • Servir avec:

    du pain.

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