Dorades au four et légumes de printemps


Temps total: 50m
Temps de préparation: 50m

Portions
Pour 4 portion


Information nutritionnelle

Contient 453 Kcal, 34g Protéine, 11g Glucides, 29g Graisse


Ingrédients

  • Poisson
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc sel
  • 4 dorades royales (bio) (d'env. 350 g chacune), prêtes à cuire
  • 4 brins thym
  • 0.5 cc poivre au citron
  • Accompagnement
  • 50 g noix de macadamia
  • 0.5 cs miel liquide
  • 2 pincées chili en poudre
  • 2 pincées fleur de sel
  • 1 cs huile d'olive
  • 3 oignon botte avec la verdure coupés en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux (la verdure coupée en rondelles), réservés
  • 1 gousse d’ail hachée menu
  • 250 g tomates cerises coupées en deux
  • 150 g carottes en botte coupées en rondelles
  • 0.5 cc sel

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Instructions

  • Poisson

    Rincer les dorades (intérieur et extérieur) à l'eau froide et les sécher avec de l'essuie-tout. Pratiquer des entailles en forme de losanges de 5 mm de profondeur des deux côtés sans abîmer les arêtes. Saler et poivrer les dorades (intérieur et extérieur), les farcir avec le thym, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les badigeonner d'huile.
  • Cuisson au four:

    Faire cuire env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Ramener la température à 160 °C et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min.
  • Accompagnement

    Faire griller les noix de macadamia dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter le miel, assaisonner puis laisser refroidir sur une feuille de papier cuisson. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir l'ail et les oignons botte pendant env. 2 min., ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Baisser le feu, ajouter les tomates et le sel et laisser mijoter pendant env. 5 min. Servir les dorades avec les légumes, parsemer de noix de macadamia et de la verdure réservé.

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