Émincé à la zurichoise


40m
Réalisation: env. 40m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 443 Kcal, 32g Protéine, 9g Glucides, 29g Graisse


Ingrédients

  • beurre à rôtir zum Braten
  • 400 g escalopes de veau (p. ex. noix) coupée en fines lamelles
  • 200 g rognons de veau coupés en fines lamelles
  • 1 cs farine blanche
  • 0.5 cc sel
  • 1 cs beurre
  • un peu poivre
  • 200 g champignons de Paris, émincés
  • 0.5 oignon,, haché menu
  • 1 dl vin blanc
  • 2 dl crème entière
  • 1 dl bouillon de viande
  • 1 cs maïzena
  • sel, poivre, selon le goût
  • 2 cs persil, haché menu

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Instructions

  • Faire fondre le beurre à rôtir, saupoudrer la viande et les rognons d’un peu de farine, les faire cuire env. 2 min par portions, les sortir, les assaisonner et les réserver au chaud. Baisser le feu et essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans la même casserole, y faire suer les champignons et l’oignon, verser le vin, laisser réduire de moitié. Bien mélanger la crème, le bouillon et la maïzena, verser le tout dans la casserole, porter à ébullition tout en remuant, faire cuire env. 3 minutes. Ajouter à nouveau la viande et les rognons, faire simplement chauffer, assaisonner. Garnir de persil.

Les produits utilisés dans cette recette

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