Entrecôte et légumes à la méditerranéenne


1hr 45m
Réalisation: env. 45m + Marinage: env. 60m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 289 Kcal, 26g Protéine, 7g Glucides, 16g Graisse


Ingrédients

  • 1 cs feuilles de romarin
  • 2 entrecôtes de bœuf (d’env. 2 cm d’épaisseur chacune, 200 g)
  • 1 citron bio, le zeste finement râpé, le jus réservé
  • 2 aubergines, coupées en deux enen tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
  • 2 brins romarin
  • 0.5 cc sel aux herbes
  • 3 feuille de laurier
  • 50 g roquette, supprimer les grosses tiges
  • cs huile d'olive zum Darüberträufeln
  • 2 gousse d’ail, en fines lamelles
  • poivre
  • 2 courgettes (env. 500 g), coupées en deux en longueur si nécessaire, ouis transversalement en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur

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  • Bien mélanger l’huile d’olive et tous les ingrédients, y compris le romarin. En badigeonner la viande, laisser mariner env. 1 heure à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson.
  • Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les légumes par portions env. 5 min, baisser le feu, ajouter l’ail, le zeste de citron et les herbes, assaisonner. Terminer la cuisson env. 10 min sur feu moyen. Réserver les légumes dans un grand saladier à couvert. Faire chauffer l’huile d’olive dans la même poêle. Racler la marinade, saisir la viande env. 1 min sur chaque face, retourner seulement après formation d’une croûte. Baisser le feu, terminer la cuisson env. 1 1⁄2 min sur chaque face sur feu moyen.
  • Temps de cuisson total: env. 5 minutes. Couper la viande en larges bandes d’env. 7 mm d’épaisseur.
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Les produits utilisés dans cette recette

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