Etoiles à la cannelle et au chocolat blanc


Temps total: 6hr 35m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 50 pièce


Information nutritionnelle

Contient 73 Kcal, 2g Protéine, 5g Glucides, 5g Graisse


Ingrédients

  • Pâte
  • 2 blanc d'œuf frais
  • 100 g sucre glace
  • 0.5 cs jus de citron
  • 1 pincée sel
  • 1.5 cs cannelle
  • 350 g amandes émondées moulues
  • 2 pincées cardamome en poudre
  • 100 g chocolat blanc haché menu
  • Décoration
  • 100 g chocolat blanc haché menu
  • un peu perles en sucre

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  • Pâte

    Dans un récipient, battre légèrement les blancs d'œufs et le sel au fouet. Incorporer le sucre. Ajouter le jus de citron, les amandes, le chocolat, la cannelle et la cardamome, travailler le tout en une pâte.
  • Façonnage et séchage

    Répartir un peu de sucre sur le plan de travail et abaisser la pâte par portions sur env. 1 cm d'épaisseur, puis la détacher à l'aide d'une spatule. Découper des étoiles à l'emporte-pièce et tremper ce dernier régulièrement dans une coupelle remplie de sucre. Poser les étoiles sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser sécher env. 6 h ou toute la nuit à température ambiante.
  • Cuisson

    Faire cuire env. 5 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir les étoiles à la cannelle du four et les laisser refroidir sur une grille.
  • Décoration

    Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant bien à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu. Plonger les étoiles à la cannelle dans le chocolat, les égoutter, les décorer de perles en sucre et les laisser sécher sur une feuille de papier cuisson.

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