Feuilles de bette farcies au saumon


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Florian (FOOBY Team)


Information nutritionnelle

Contient 604 Kcal, 38g Protéine, 12g Glucides, 44g Graisse


Ingrédients

  • Bettes
  • 6 bettes (env. 600 g)
  • eau salée frémissante
  • Farce
  • 1 cs huile d'olive
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • 600 g suprêmes de filet de saumon, coupé en 12 lanières
  • 4 cs sésame
  • 1 cs huile zum Braten
  • 1 citrons, le jus d’une moitié uniquement
  • 2 carottes coupées en lanières
  • Dip au fromage frais
  • 200 g fromage frais
  • 0.5 bouquet aneth ciselé
  • 1 citron bio, la moitié du zeste et la moitié du jus
  • 0.5 cs Za'Atar

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Instructions

  • Bettes

    Couper les grosses côtes des bettes en fines lanières, réserver. Couper les feuilles de bette en deux dans la longueur, les faire blanchir dans l’eau salée frémissante pendant env. 1 min. puis les plonger brièvement dans de l'eau froide, les égoutter et les poser sur un linge de cuisine.
  • Farce

    Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Y faire revenir les côtes de bette réservées pendant env. 15. min., saler, poivrer et laisser refroidir. Assaisonner le saumon et le parsemer de sésame. Le faire revenir dans un peu d’huile pendant env. 2 min. de chaque côté, l'arroser de jus de citron. Répartir le saumon, les carottes et les côtes de bette sur les feuilles de bette puis faire des rouleaux.
  • Dip au fromage frais

    Mélanger le fromage frais avec l’aneth, le zeste et le jus de citron et le za'atar, servir avec les feuilles de bette farcies au saumon.
  • Servir avec:

    des pommes de terre à l'eau.

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