Filet de bœuf avec croûte de fromage et ananas


Temps total: 1hr 20m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Florian (FOOBY Team)


Information nutritionnelle

Contient 514 Kcal, 49g Protéine, 24g Glucides, 24g Graisse


Ingrédients

  • Croûte de fromage
  • 150 g gorgonzola
  • 50 g panko ou chapelure
  • 1 jaune d'œuf frais
  • un peu poivre
  • Cuisson de la viande
  • 1 cs huile d'olive
  • 4 médaillons de filet de bœuf (d'env. 180 g et 3 cm d'épaisseur chacun)
  • 0.5 cc sel
  • Ananas
  • 2 ananas nain
  • huile zum Braten
  • 2 cs miel liquide
  • 0.25 cc piment séché concassé
  • 2 pincées sel
  • 2 cs feuilles de thym
  • Ustensiles
  • Pour 4 moules allant au four d'env. 3 dl chacun

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Instructions

  • Croûte de fromage

    Couper le gorgonzola en dés, l'écraser avec une fourchette. Ajouter le panko et le jaune d’œuf, assaisonner.
  • Sur un morceau de film alimentaire, étaler le mélange au fromage sur env. 2 cm d'épaisseur, réserver au frais env. 30 min.
  • Cuisson de la viande

    Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les médaillons pendant env. 3 min. de chaque côté, les sortir et les saler.
  • Ananas

    Eplucher l'ananas et le couper en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Faire dorer les tranches d'ananas par portions env. 4 min. de chaque côté. Les sortir et les mettre dans les moules.
  • Badigeonner l'ananas de miel, assaisonner. Poser la viande par-dessus.
  • Couper le mélange au fromage en 4 morceaux, les mettre sur la viande, parsemer de thym. Faire gratiner env. 5 min. dans le haut du four préchauffé à 240 °C (chaleur voûte ou gril uniquement).
  • Servir avec:

    de la polenta, du risotto

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