Filet de porc farci


Temps total: 4hr 55m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 508 Kcal


Ingrédients

  • 800 g filets de porc
  • 2 cs huile d'arachide
  • 1 gousse d’ail, gousse d'ail, pressée
  • 1 citron bio, un peu de zeste râpé
  • 75 g chair à saucisse de veau
  • 1 cc paprika doux
  • 2 cc moutarde à l’ancienne
  • 20 g pistaches non salées, grossièrement hachées
  • 1 oignons botte avec la verdure, le bulbe finement haché, les fanes en fines rouelles (tranches rondes)
  • 75 g fruits à la moutarde, essuyés, en petits dés
  • 1.5 dl bouillon de viande
  • 1 cc sel
  • 1 dl vin blanc
  • sel, poivre, selon le goût
  • un peu beurre
  • 3 choux-pommes, en tranches
  • 0.5 bouquet ciboulette, finement ciselée
  • 0.5 dl bouillon de légumes

Voir ces produits

Instructions

  • Faire un trou au milieu du rôti avec un long couteau mince, faire un mouvement de va-et-vient jusqu’à obtenir une incision d’env. 7 cm. Mélanger l’huile et tous les ingrédients jusqu’au paprika compris, en badigeonner la viande, laisser mariner à couvert au réfrigérateur environ 3 heures. Mélanger la chair à saucisse et tous les ingrédients jusqu’à la mostarda di frutta, saler. Mettre la farce à couvert au frais env. 30 minutes. Farcir la viande de façon dense des deux côtés. Saler la viande. Chauffer la braisière dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240° C. Mettre la viande avec le côté gras vers le bas dans la braisière, saisir env. 10 minutes. Tourner la viande, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Baisser la température à 180° C. Verser le bouillon et le vin, poursuivre la cuisson env. 25 minutes. Arroser avec le jus de cuisson de temps en temps.
  • Temps de cuisson total: env. 45 minutes. Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert avant de le couper. Filtrer le jus si nécessaire, assaisonner.
  • Chauffer le beurre, faire revenir les choux-raves. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser cuire env. 15 min à couvert, assaisonner.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home