Filets de cabillaud et caponata


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 655 Kcal, 27g Protéine, 43g Glucides, 39g Graisse


Ingrédients

  • Aubergine
  • 40 g pignons de pin
  • 1 aubergine coupée en cubes d'env. 2 cm
  • 2 cs huile d'olive
  • 0.25 cc sel
  • Caponata
  • 3 cs huile d'olive
  • 200 g céleri-branche coupé en morceaux d'env. 1 cm
  • 1 oignons haché grossièrement
  • 250 g tomates cerises incisées à l'aide d'un couteau pointu.
  • 80 g olives noires dénoyautées
  • 1 fenouil coupé en trois, puis en fines lamelles
  • 0.5 dl vinaigre balsamique
  • 3 cs raisins sultanines
  • 0.5 cc sel
  • 2 cc sucre glace
  • 50 g fruits du câprier égouttés
  • Poisson
  • 1 cs huile
  • 600 g filets de cabillaud Royal
  • 0.25 cc sel
  • 2 cs origan effeuillé

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Instructions

  • Aubergine

    Faire dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, les sortir et les réserver. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir l'aubergine pendant env. 15 min. en remuant de temps en temps. Saler. Sortir l'aubergine et réserver la poêle.
  • Caponata

    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, le céleri-branche et le fenouil pendant env. 10 min. Ajouter les tomates, les olives et les raisins sultanines, poursuivre la cuisson env. 5 min., puis saler. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre glace et l'aubergine réservée, couvrir et laisser mijoter env. 15 min. Incorporer les câpres et les pignons de pin.
  • Poisson

    Faire chauffer l'huile dans la poêle réservée. Saler le poisson et le faire cuire pendant env. 4 min. de chaque côté. Parsemer le poisson d'origan et le disposer sur la caponata.

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Les produits utilisés dans cette recette

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