Fish and chips


Temps total: 1hr 15m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 878 Kcal, 30g Protéine, 37g Glucides, 66g Graisse


Ingrédients

  • Pâte à frire
  • 100 g farine blanche
  • 1 pincée sel
  • 2 blanc d'œuf
  • 1.5 dl bière
  • Frites
  • 600 g pommes de terre à chair ferme coupées en bâtonnets
  • 0.75 cc sel
  • huile pour la cuisson
  • Beignets de poisson
  • 0.25 cc sel
  • 6 cs mayonnaise
  • 500 g filets de cabillaud Royal (MSC) coupé en 4 pavés

Voir ces produits

Instructions

  • Pâte à frire

    Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser petit à petit la bière tout en remuant avec le fouet jusqu’à obtention d'une pâte bien lisse. Couvrir et laisser gonfler env. 30 min. à température ambiante. Juste avant la cuisson, battre les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement à la pâte.
  • Frites

    Rincer les pommes de terre à l'eau froide et les sécher. Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 145 °C. Y plonger les pommes de terre par portions à l'aide d'une écumoire et les faire frire env. 2 min. Les sortir de l'huile et les laisser refroidir sur une grille recouverte de papier absorbant. Monter la température à env. 180 °C. Replonger les pommes de terre dans l'huile par portions et les faire frire env. 2½ min., jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les sortir de l'huile et les saler.
  • Beignets de poisson

    Saler les pavés de poisson, les passer par portions dans la pâte à frire, les égoutter légèrement. Les faire frire env. 4 min. en les retournant de temps en temps. Les sortir de l'huile, les égoutter sur du papier absorbant puis les servir avec les frites et la mayonnaise.
  • Conseil:

    Arroser de vinaigre ou servir avec des quartiers de citron.

Découvrez des conseils de cuisine et plus de recettes chez FOOBY

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home