Galettes farcies


Temps total: 1hr
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 334 Kcal, 13g Protéine, 27g Glucides, 19g Graisse


Ingrédients

  • Pâte
  • 120 g farine de sarrasin
  • 1 pincée sel
  • 3 dl eau
  • 1 œufs battu
  • 20 g beurre salé fondu
  • Cuisson
  • beurre à rôtir zum Braten
  • 80 g parmesan (morceau) râpé en copeaux fins à l'aide d'un couteau économe, 20 g réservés
  • Farce
  • 2 cs crema di balsamico
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 bouquet basilic effeuillé
  • 250 g tomates cerises de différentes couleurs coupées en deux
  • un peu fleur de sel

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Instructions

  • Pâte

    Dans un saladier, mélanger la farine et le sel et creuser un puits au milieu. Mélanger l'eau, l'œuf et le beurre. Verser le liquide petit à petit dans le puits tout en remuant avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.
  • Cuisson

    Faire fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et y verser juste ce qu'il faut de pâte pour recouvrir le fond d'une couche très fine. Baisser le feu. Lorsque le dessous de la galette est cuit et se détache facilement de la poêle, retourner la galette, la parsemer d'env. 15 g de fromage, la replier en aumônière, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min, couvrir et réserver au chaud. Renouveler l'opération avec le reste de pâte et de fromage.
  • Farce

    Mélanger l'huile et la crema di balsamico. Ajouter les tomates, mélanger, recouvrir les galettes de ce mélange, parsemer de basilic et saler.

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