Gâteau de polenta et ratatouille d'hiver


50m
Réalisation: env. 50m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 436 Kcal, 15g Protéine, 52g Glucides, 17g Graisse


Ingrédients

  • 150 g champignons de Paris, coupés en quatre
  • cs huile d'olive pour la cuisson
  • 0.5 cs farine blanche
  • 200 g carottes, coupées en morceaux biseautés d'env. 3 mm
  • 300 g poireaux, coupés en morceaux biseautés d'env. 5 mm
  • 1 boîte tomates concassées (env. 230 g)
  • 50 g olives noires
  • 5 dl eau
  • 1.5 cc sel
  • 1 cs sauge, finement ciselée
  • un peu poivre
  • 5 dl lait
  • 200 g semoule de maïs moyenne
  • 50 g fromage à pâte ­mi-dure (p. ex. Gottardo), en fines lanières

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  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti- adhésive. Y faire revenir les champignons env. 3 minutes. Baisser le feu, saupoudrer de farine, poursuivre la cuisson brièvement, sortir de la poêle. Ajouter un peu d’huile si nécessaire, faire sauter en remuant les carottes et les poireaux env. 3 minutes. Ajouter les tomates et l’eau, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter de nouveau les champignons, laisser cuire les légumes à couvert env. 10 minutes. Juste avant de servir, incorporer les olives et la sauge, assaisonner.
  • Porter à ébullition l’eau et le lait dans une casserole, saler. Incorporer le maïs. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à obtenir une bouillie en remuant souvent sur feu doux env. 5 minutes. Chauffer 1 ⁄2 cs d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Ajouter la polenta, faire revenir sur feu moyen env. 10 minutes. Poser une assiette plate sur la poêle, retourner la polenta, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire glisser à nouveau dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.

Les produits utilisés dans cette recette

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