Gâteau de polenta et ratatouille d'hiver


Temps total: 50m
Temps de préparation: 50m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 436 Kcal, 15g Protéine, 52g Glucides, 17g Graisse


Ingrédients

  • Légumes
  • 150 g champignons de Paris, coupés en quatre
  • 0.5 cs farine blanche
  • 1 cs huile d'olive
  • 200 g carottes, coupées en morceaux biseautés d'env. 3 mm
  • 300 g poireaux, coupés en morceaux biseautés d'env. 5 mm
  • 1 cs sauge, finement ciselée
  • 0.75 cc sel
  • un peu poivre
  • 2 dl eau
  • 1 boîte tomates concassées (env. 230 g)
  • 50 g olives noires
  • Polenta
  • 5 dl eau
  • 5 dl lait
  • 1.5 cc sel
  • huile d'olive pour la cuisson
  • 50 g fromage à pâte ­mi-dure (p. ex. Gottardo), en fines lanières
  • 200 g semoule de maïs moyenne

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Instructions

  • Légumes

    Chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti- adhésive. Y faire revenir les champignons env. 3 minutes. Baisser le feu, saupoudrer de farine, poursuivre la cuisson brièvement, sortir de la poêle. Ajouter un peu d’huile si nécessaire, faire sauter en remuant les carottes et les poireaux env. 3 minutes. Ajouter les tomates et l’eau, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter de nouveau les champignons, laisser cuire les légumes à couvert env. 10 minutes. Juste avant de servir, incorporer les olives et la sauge, assaisonner.
  • Polenta

    Porter à ébullition l’eau et le lait dans une casserole, saler. Incorporer le maïs. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à obtenir une bouillie en remuant souvent sur feu doux env. 5 minutes. Chauffer 1 ⁄2 cs d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Ajouter la polenta, faire revenir sur feu moyen env. 10 minutes. Poser une assiette plate sur la poêle, retourner la polenta, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire glisser à nouveau dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
  • Servir:

    Faire glisser le gâteau de polenta sur un plat, couper en morceaux. Servir la ratatouille d’hiver en accompagnement, parsemer de fromage.

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