Gelée exotic à la crème


2hr
Réalisation: env. 30m + Réfrigération: env. 90m

Portions
Pour 4 portions


Information nutritionnelle

Contient 418 Kcal, 5g Protéine, 49g Glucides, 21g Graisse


Ingrédients

  • 5 dl jus d'orange et fruit de la passion (Tropical)
  • 1 cs jus de limette
  • 2 fruit de la passion (env. 180 g), la chair grattée
  • 0.25 cc agar-agar , délayé avec
  • 0.5 cs eau angerührt
  • 150 g séré à la crème
  • 3 cs sucre glace
  • 1.5 dl crème en chantilly
  • 4 kumquats
  • 4 brochettes en bois
  • 1 cs pistaches hachées non salées

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  • Porter à ébullition dans une casserole le jus tropical et de limette, laisser réduire d'env. 4 dl. Verser 3 1/2 dl dans la casserole et laisser refroidir le reste dans un bol, réserver au réfrigérateur env. 1 heure. Ajouter l'agar agar délayé dans la casserole, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, laisser mijoter env. 2 minutes. Ajouter la chair des fruits de la passion, bien mélanger. Verser le liquide dans les verres, laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur env. 1 h à couvert jusquà ce que la gelée prenne.
  • Ajouter le séré et le sucre glace au jus de fruit dans le bol et mélanger. Incorporer délicatement la crème en chantilly, répartir sur la gelée, mettre au frais à couvert env. 30 minutes. Piquer un kumquats sur chaque brochette, parsemer les desserts avec les pistaches, décorer avec une brochette au kumquat.
  • Je eine Kumquat an ein Holzspiesschen stecken, Becher mit Pistazien bestreuen, mit je einem Kumquat-Spiesschen verzieren.

Les produits utilisés dans cette recette

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