Glace aux leckerli de Bâle


Temps total: 4hr 50m
Temps de préparation: 50m

Portions
Pour 8 personnes


Information nutritionnelle

Contient 336 Kcal, 3g Protéine, 28g Glucides, 23g Graisse


Ingrédients

  • Glace
  • 5 dl crème entière
  • 1 blanc d'œuf frais
  • 70 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 100 g leckerlis de Bâle hachés menu
  • Compote
  • 1 cs sucre
  • 2 pommes coupées en petits dés
  • 1 clous de girofle
  • 1 anis étoilé
  • 2 cs confiture aux cerises griottes
  • 1 cs kirsch (kirsch de Bâle Campagne, p. ex.)
  • 2 cs eau

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Instructions

  • Glace

    Porter à ébullition 2 dl de crème avec le sucre, puis laisser refroidir. Monter le reste de crème en chantilly ferme et y incorporer le mélange précédent refroidi. Couvrir et mettre au congélateur pendant env. 2 h. Bien remuer 2 fois durant ce laps de temps. Monter le blanc d'œuf en neige avec le sel, l'ajouter à la masse glacée avec les leckerli, mélanger. Remettre au congélateur pendant env. 2 h en remuant 2 fois durant ce laps de temps.
  • Compote

    Dans une casserole, mélanger les pommes avec le sucre, l'eau, le clou de girofle et l'anis étoilé, couvrir et laisser mijoter env. 5. min. Ajouter la confiture et le kirsch, mélanger et poursuivre la cuisson env. 1 min. Laisser refroidir. Retirer le clou de girofle et l'anis étoilé.
  • Dressage

    Mettre la glace aux leckerli au réfrigérateur env. 30 min. avant de servir. Dresser les boules de glace avec la compote de pommes tiède.
  • Conseil:

    Avant de servir, saupoudrer de quelques leckerli hachés menu.

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