Gratin de polenta au ragoût de champignons


Temps total: 1hr 20m
Temps de préparation: 70m

Portions
Pour 6 personnes


Auteur

Corinne & Bettina - nom-nom


Information nutritionnelle

Contient 532 Kcal, 23g Protéine, 55g Glucides, 22g Graisse


Ingrédients

  • Polenta
  • 1.2 litre lait
  • 330 g Polenta Farina Bona Onsernone (Slow Food)
  • 80 g parmesan ou de fromage d'alpage corsé, râpé
  • sel, poivre, selon le goût
  • Ragoût de champignons
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 oignons haché menu
  • 1 gousses d’ail émincée
  • 2 carottes coupées en dés d'env. 1 cm
  • 100 g céleri coupé en dés d'env. 1 cm
  • 2 cs purée de tomates
  • 2 feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • 1.5 dl vin rouge (merlot p. ex.)
  • 2 dl bouillon de légumes
  • 2 cs beurre
  • 300 g champignons de Paris coupés en morceaux
  • 400 g mélange de champignons (bolets, chanterelles p. ex.) coupés en morceaux
  • 0.5 bouquet persil plat ciselé
  • sel, poivre, selon le goût
  • Gratin
  • 40 g parmesan ou de fromage d'alpage corsé, râpé

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Instructions

  • Polenta

    Porter le lait à ébullition dans une casserole. Verser en pluie la polenta, baisser le feu et, tout en remuant, laisser mijoter env. 45 min. jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le fromage, assaisonner. Etaler la polenta sur une plaque chemisée de papier cuisson sur env. 1,5 cm d'épaisseur, laisser refroidir toute une nuit. Découper à l'emporte-pièce des rondelles d'env. 6 cm. de diamètre.
  • Ragoût de champignons

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon, l'ail et les légumes. Ajouter la purée de tomates, le laurier et le thym, poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu, laisser mijoter les légumes env. 20 min. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir brièvement les champignons, les ajouter aux légumes et poursuivre la cuisson env. 5 min. Ajouter le persil, assaisonner.
  • Gratin

    Mettre le mélange légumes-champignons dans un plat à gratin graissé (env. 2 litres). Répartir les rondelles de polenta par-dessus, parsemer de fromage. Faire gratiner env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

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