Gratin de saumon au brocoli


Temps total: 1hr 15m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Katja (FOOBY Team)


Information nutritionnelle

Contient 564 Kcal, 27g Protéine, 22g Glucides, 40g Graisse


Ingrédients

  • Brocoli
  • 1 brocoli
  • eau salée
  • Pommes de terre
  • 400 g pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignon botte avec la verdure
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • Sauce béchamel
  • 1 cs beurre
  • 1 cs farine blanche
  • 2 dl lait
  • 2 dl crème fraîche
  • 0.5 cc sel
  • un peu poivre
  • 1 bouquet aneth
  • 0.5 bouquet cerfeuil
  • Saumon
  • 500 g filets de saumon sans la peau (bio)
  • 1 citron bio
  • 1 cs huile d'olive
  • 0.25 cc sel
  • Ustensiles
  • Pour un moule d'env. 2 l allant au four, graissé

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Instructions

  • Brocoli

    Couper le brocoli en bouquets et les faire blanchir dans l'eau frémissante salée pendant env. 1 min., les plonger ensuite brièvement dans de l'eau froide et les égoutter.
  • Pommes de terre

    Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur. Couper les oignons botte en fines rondelles. Répartir les pommes de terre, les oignons botte et les bouquets de brocoli dans le moule préparé et assaisonner.
  • Sauce béchamel

    Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire cuire la farine en remuant avec un fouet; elle ne doit pas se colorer.
  • Retirer la casserole du feu. Ajouter le lait, porter à ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant env. 10 min en la remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter la crème fraîche puis assaisonner.
  • Ciseler l'aneth et le cerfeuil et en ajouter la moitié dans la sauce. Verser la sauce sur les légumes. Faire cuire env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.
  • Saumon

    Couper le saumon en cubes de 2 cm environ. Râper le zeste d'un citron et presser 1 cs de jus. Mélanger le saumon, le zeste et le jus de citron et l'huile avec le restant d'herbes aromatiques, saler.
  • Répartir les morceaux de saumon sur les légumes et poursuivre la cuisson pendant env. 10 min.

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