Involtinis au cerf et knödels


40m
Réalisation: env. 40m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 759 Kcal, 43g Protéine, 65g Glucides, 33g Graisse


Ingrédients

  • 1 cs huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 dl lait
  • 0.25 cc sel
  • 1 bouquet persil plat, ciselé
  • 1 œufs, battu
  • 400 g petits pains à la saumure, en petits dés
  • eau salée, bouillante
  • un peu poivre
  • noisette de beurre
  • 1 poire, en tranches
  • 1 cs moutarde
  • 8 escalopes de cerf (d'env. 60 g)
  • 60 g fromage de montagne, en bâtonnets
  • huile pour la cuisson
  • 1 dl crème entière
  • 1 dl vin rouge
  • 1 dl bouillon de viande
  • 50 g gelée de raisinets

Voir ces produits

Instructions

  • Chauffer l'huile dans casserole. Y faire suer l'oignon et le persil env. 2 min, mettre dans un bol. Ajouter le pain. Ajouter l'œuf, la lait, le sel et le poivre, pétrir avec les mains en une masse compacte. Former 8 boules avec les mains mouillées. Mettre les knödels dans de l'eau salée frémissante et pocher env. 10 minutes. Retirer, répartir les flocons de beurre dessus, réserver au chaud.
  • Saler la viande, badigeonner un côté avec la moutarde, poser les poires et le fromage dessus, enrouler fermement l'escalope, fixer avec des cure-dents. Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les involtinis par portions env; 4 min sur toutes les faces. retirer. Verser le vin dans la même poêle, décoller les sucs. Ajouter la gelée, verser le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 2 minutes. Ajouter les involtinis, chauffer, dresser avec les knödels.

Les produits utilisés dans cette recette

Enregistrer ces produits dans une liste

En raison de la saisonnalité de certains produits ou pour des raisons de logistique, il se pourrait qu'un ingrédient ne soit pas disponible pour une recette en particulier. Nous vous remercions de votre compréhension et nous nous excusons pour les éventuels inconvénients occasionnés.



Évaluations

Il n'y a pas de d'évaluations pour cette recette.  Contribuer une première évaluation pour ce produit.

À la recherche d'une autre recette?

Plus de 600 délicieuses recettes chez coop@home