Langues de belle-mère au Baba Ganoush


Temps total: 2hr
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 429 Kcal, 7g Protéine, 40g Glucides, 25g Graisse


Ingrédients

  • Langues de belle-mère
  • 1 cs feuilles de romarin
  • 200 g farine blanche
  • 0.5 cc sel
  • 80 g beurre froid
  • un peu poivre
  • 0.5 cs gros sel marin
  • 1 dl eau
  • Baba Ganoush
  • 0.25 bouquet persil
  • 2 aubergines (env. 600 g)
  • 1 gousses d’ail
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc fleur de sel
  • 1 citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
  • un peu poivre

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Instructions

  • Langues de belle-mère

    Dans un saladier, mélanger le romarin ciselé, la farine, le sel et le poivre. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse friable. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple (ne pas pétrir!). Aplatir la pâte, la couvrir puis la mettre au frais pendant env. 30 min. Façonnage: couper la pâte en 8. Fariner légèrement le plan de travail puis abaisser les pâtons sur env. 2 mm d'épaisseur en leur donnant une forme ovale. Poser les langues sur deux plaques chemisées de papier cuisson, saler. Faire cuire env. 15 min. dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  • Baba Ganoush

    Piquer plusieurs fois la peau des aubergines avec une fourchette. Couper les aubergines en deux dans la longueur, les poser face coupée vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser tiédir. Gratter la chair des aubergines avec une cuillère et la mettre dans un saladier. Ajouter le persil ciselé, le zeste et le jus de citron, l'ail et le persil, réduire le tout en purée, ajouter l'huile et assaisonner. Servir le Baba Ganoush avec les langues de belle-mère.

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