Mousse à l'orange


Temps total: 1hr 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 450 Kcal, 8g Protéine, 46g Glucides, 24g Graisse


Ingrédients

  • Croustillant aux cantuccis
  • 80 g biscuits (cantuccis p. ex.), émiettés grossièrement
  • 1 cs liqueur d'orange (Grand Marnier p. ex.)
  • 150 g Lemon Curd
  • 1 cs jus de citron
  • Mousse
  • 1 œufs frais
  • 1 jaunes d'œufs frais
  • 1 cs sucre
  • 1 oranges bio, le zeste râpé et le jus (env. ½ dl)
  • 2 feuilles gélatine mises à tremper env. 5 min. dans de l'eau froide, égouttées
  • 1 blanc d'œuf frais
  • 1 cs liqueur d'orange (Grand Marnier p. ex.)
  • 1.5 dl crème fouettée ferme
  • Ustensiles
  • Pour 4 verrines d'env. 1 ½ dl chacune

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Instructions

  • Croustillant aux cantuccis

    Répartir les biscuits dans les verrines, les arroser de liqueur à l'orange. Mélanger le lemon curd et le jus de citron, lisser, répartir le mélange par-dessus.
  • Mousse

    Mélanger l'œuf, le jaune d'œuf et le sucre au batteur électrique. Ajouter le zeste et le jus d'orange, placer le récipient au-dessus d'un bain-marie (pas trop chaud) et fouetter jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajouter la gélatine et la laisser se dissoudre en remuant. Ajouter la liqueur d'orange, mélanger. Sortir le récipient du bain-marie, le mettre dans de l'eau froide et laisser le mélange refroidir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la masse commence à prendre, puis lisser. Battre les blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre et continuer à battre brièvement. Incorporer la crème et les blancs en neige à la crème à l'orange. Verser la masse dans une poche à douille cannelée (d'env. 8 mm de Ø) et en garnir les cantuccis. Couvrir et mettre au frais env. 1 h.

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