Mousse au chocolat blanc avec granité de concombre


Temps total: 5hr 30m
Temps de préparation: 30m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 600 Kcal, 5g Protéine, 56g Glucides, 39g Graisse


Ingrédients

  • Granité de concombre
  • 1 dl eau
  • 100 g sucre
  • 3 brins menthe poivrée effeuillés
  • 0.5 concombre (env. 250 g) coupé en dés
  • Mousse
  • 3 dl crème entière
  • 150 g chocolat blanc haché menu
  • Dressage
  • 30 g meringues émiettées
  • Ustensiles
  • Pour 4 verrines d'env. 1,5 dl chacune

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Instructions

  • Granité de concombre

    Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre, baisser le feu et laisser frémir env. 2 min. Verser le sirop dans un récipient en acier chromé et laisser tiédir. Mixer le concombre avec la menthe et verser le mélange dans le sirop à travers un tamis. Couvrir et mettre au congélateur pendant env. 5 h. Gratter de temps en temps avec une fourchette, jusqu'à ce que la masse ait la consistance granuleuse souhaitée.
  • Mousse

    Faire chauffer la crème dans une casserole en évitant l'ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et laisser refroidir. Couvrir et mettre au frais pendant env. 5 h.
  • Dressage

    Fouetter ferme la crème au chocolat au batteur électrique. Remplir de mousse une poche à douille non cannelée (env. 1 cm de Ø) Répartir les meringues dans les verrines et garnir de mousse. Dresser le granité sur la mousse et servir immédiatement.

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