Mousse choco et Earl Grey


3hr 30m
Réalisation: env. 30m + Réfrigération: env. 180m

Portions
Pour 2 personnes


Information nutritionnelle

Contient 713 Kcal, 8g Protéine, 65g Glucides, 47g Graisse


Ingrédients

  • 20 g beurre
  • 120 g chocolat noir, haché grossièrement
  • 1 jaunes d'œufs frais
  • 1 dl crème entière, fouettée
  • 1 cs sucre
  • 4 cs thé noir , infusé fortement
  • 1 pincée sel
  • 1 blancs d'œufs frais
  • 2 meringues

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Instructions

  • Mettre le chocolat et le beurre dans un bol à parois fines, poser le bol sur un bain-marie légèrement frémissant, sans lui faire toucher l'eau. Laisser fondre le chocolat avec le beurre. Mettre le jaune d'œuf et le sucre dans un bol, ajouter le thé en remuant, fouetter le tout au-dessus d'un bain-marie chaud en remuant sans arrêt avec une fouet jusqu'à obtenir une masse légèrement crémeuse. Incorporer le mélange beurre et chocolat, laisser tiédir. Incorporer la crème délicatement. Fouetter le blanc d'œuf avec le sel en neige ferme, ajouter le sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse brille, incorporer délicatement à la masse au chocolat, laisse prendre à couvert au réfrigérateur env. 3 heures.

Les produits utilisés dans cette recette

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