Nouilles à l'épeautre et saumon


Temps total: 1hr 40m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Auteur

Vanessa (FOOBY Team)


Information nutritionnelle

Contient 849 Kcal, 49g Protéine, 57g Glucides, 44g Graisse


Ingrédients

  • Pâte à nouilles
  • 320 g farine d’épeautre claire
  • 4 œufs frais
  • un peu farine blanche
  • eau salée bouillante
  • 1 cs huile d'olive
  • Poisson
  • huile pour la cuisson
  • 600 g suprêmes de filet de saumon coupés en dés
  • 0.75 cc sel
  • un peu poivre
  • 2 échalote hachées menu
  • 150 g poireaux coupé en fines lamelles
  • 2 dl prosecco
  • 150 g fromage frais bio nature
  • 1 dl bouillon de légumes
  • 0.5 bouquet persil plat ciselé

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Instructions

  • Pâte à nouilles

    Mettre la farine sur le plan de travail et y creuser un puits au milieu. Verser les œufs dans le puits, les battre avec une fourchette et les mélanger peu à peu avec la farine en commençant par les bords internes jusqu'à obtention d'une masse épaisse et homogène. Incorporer le reste de farine. Pétrir la pâte pendant env. 10 min. jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple et ne colle plus aux mains. Former une boule, l'envelopper dans de la cellophane et laisser reposer env. 1 h à température ambiante.
  • Couper la pâte en deux et l'abaisser sur un peu de farine sur env. 2 mm d'épaisseur. Plier 2 fois la pâte sur elle-même sans serrer, la couper en nouilles d'env. 1 cm d, procéder de la même façon avec le reste de pâte. Faire cuire les nouilles al dente dans l'eau salée puis les égoutter. Remettre les nouilles dans la casserole, mélanger avec l'huile, couvrir et réserver.
  • Poisson

    Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire le poisson par portions pendant env. 2 min., le retirer et l'assaisonner. Dans la même poêle, les échalotes et le poireau env. 1 min. dans un peu d'huile. Mouiller avec le prosecco et le bouillon, porter à ébullition. Incorporer le fromage frais. Remettre le poisson dans la poêle et le réchauffer. Mélanger les nouilles avec la sauce, les dresser dans les assiettes et parsemer de persil.
  • Conseil:

    Variante rapide: utiliser 2 rouleaux de pâte à nouilles (d'env. 125 g chacun).

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Les produits utilisés dans cette recette

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