Nouilles au safran et au saumon


Temps total: 3hr
Temps de préparation: 60m

Portions
Pour 4 portions


Information nutritionnelle

Contient 805 Kcal, 41g Protéine, 37g Glucides, 54g Graisse


Ingrédients

  • Nouilles au safran
  • 140 g farine sans gluten (Schär)
  • 0.5 cc psyllium en poudre
  • 0.5 pochette safran
  • 1 cs huile d'olive
  • 2 œufs battus
  • eau salée frémissante
  • 20 g beurre sans lactose coupé en morceaux
  • Préparation du poisson
  • huile pour la cuisson
  • 650 g suprêmes de filet de saumon coupé en 4 pavés
  • 0.5 cc sel
  • 20 g morilles séchées mises à tremper, coupées en deux, bien lavées et égouttées
  • 400 g asperges blanches pelées, coupées en biais en morceaux d'env. 1 cm de large
  • 2 dl crème entière sans lactose
  • 0.5 dl vin blanc
  • 0.5 bouquet cerfeuil effeuillé

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Instructions

  • Nouilles au safran

    Mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise et pétrir le tout en une pâte lisse. Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire, la placer au réfrigérateur env. 2 h.
  • Préchauffer assiettes et plat au four à 60° C. Couper la pâte en quatre et, sur un peu de farine, l'abaisser sur env. 2 mm d'épaisseur, puis la couper en lanières d'1 cm de large. Les déposer sur un linge de cuisine fariné. Faire cuire les nouilles par portions dans de l'eau salée frémissante pendant env. 3 min. et égoutter. Ajouter le beurre, réserver au chaud.
  • Préparation du poisson

    Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir le poisson par portions env. 3 min. de chaque côté, le sortir, le saler et le déposer sur le plat préchauffé, réserver au chaud. Faire chauffer de l'huile dans la même poêle et y faire revenir les asperges et les morilles pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire entièrement, ajouter la crème, laisser mijoter env. 4 min., saler. Parsemer de cerfeuil.

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