Open-sandwich aux asperges


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 271 Kcal, 12g Protéine, 33g Glucides, 9g Graisse


Ingrédients

  • Asperges marinées
  • 2 dl vinaigre de vin blanc
  • 2 dl eau
  • 1 cc graines de fenouil
  • 1 chili rouge épépiné et émincé
  • 1 cs sucre
  • 0.75 cc sel
  • 0.5 cc graines de moutarde
  • 250 g asperges blanches épluchées, coupées en deux dans la longueur puis en morceaux d'env. 5 cm
  • Mélange à tartiner
  • 125 g fromage frais
  • 2 pincées sel
  • 1 cs cerfeuil ciselé
  • Sandwich
  • 50 g mini-asperges
  • eau
  • 4 tranches pain (env. 250 g) grillées
  • 2 cs cerfeuil déchiré grossièrement
  • 50 g jambon cru
  • un peu fleur de sel
  • Ustensiles
  • Pour un bocal d'env. 5 dl

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Instructions

  • Asperges marinées

    Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'aux graines de moutarde comprises, ajouter les asperges puis laisser mijoter env. 5 min. Mettre les asperges encore chaudes dans un bocal propre hermétique. Porter de nouveau à ébullition le liquide, le verser immédiatement dans le bocal, refermer immédiatement.
  • Mélange à tartiner

    Mélanger le fromage frais et le cerfeuil, saler.
  • Sandwich

    Faire blanchir les mini-asperges pendant env. 30 sec. dans l'eau frémissante, les plonger brièvement dans de l'eau froide et les égoutter. Tartiner le pain de mélange à tartiner, y répartir les asperges marinées, les mini-asperges et le jambon cru, garnir de cerfeuil et parsemer de fleur de sel.
  • Préparer:

    Préparer les asperges marinées env. 1 semaine à l'avance. Le goût s'intensifie avec le temps.

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