Paella valenciana


Temps total: 45m
Temps de préparation: 45m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 799 Kcal, 51g Protéine, 79g Glucides, 27g Graisse


Ingrédients

  • Viande
  • 1 cs huile d'olive
  • 400 g ragoût de lapin
  • 600 g pilons de poulet
  • 0.5 cc paprika doux
  • un peu poivre
  • 1 cc sel
  • 0.5 cc paprika doux
  • 1 cc sel
  • un peu poivre
  • Légumes
  • 1 poivron rouge
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g haricots verts
  • 1 boîte haricots blancs (env. 410 g)
  • 3 tomates (env. 300 g)
  • 1 cc feuilles de romarin
  • 100 g petits pois
  • 0.5 cc sel
  • Riz
  • 250 g riz rond
  • 2 pochettes safran (d'env. 130 mg)
  • 0.5 cc sel
  • 7 dl bouillon de poisson
  • 0.5 cc feuilles de romarin
  • 0.5 bouquet persil plat
  • 0.5 citron

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Instructions

  • Viande

    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, une poêle à paella par exemple. Y faire cuire le lapin par portions env. 3 min. de chaque côté, puis le réserver.
  • Baisser le feu et faire revenir le poulet de toutes parts à feu moyen pendant env. 10 min. puis le retirer.
  • Assaisonner le lapin et le poulet, couvrir et réserver. Essuyer la graisse de cuisson.
  • Légumes

    Peler les poivrons et les couper en fines lamelles. Faire chauffer l'huile dans la même poêle et y faire revenir le poivron pendant env. 5 min., le sortir, réserver.
  • Hacher menu l'oignon et l'ail, puis couper les haricots verts en morceaux de 2 cm. Faire revenir l'oignon, l'ail et les haricots verts dans la même poêle pendant env. 5 min.
  • Couper les tomates en dés, rincer les haricots blancs à l'eau froide, égoutter. Ciseler les feuilles de romarin, les ajouter ainsi que les petits pois, saler.
  • Riz

    Ajouter le riz. Délayer le safran dans le bouillon, l'ajouter au riz, remuer, saler et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 min.
  • Désosser le poulet et le répartir avec le lapin et les poivrons réservés sur la paella. Laisser mijoter à couvert pendant env. 5 min. jusqu'à ce que le riz soit al dente.
  • Ciseler les feuilles de romarin, hacher grossièrement le persil, presser le jus de citron.

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