Pancakes à l'açaï et compote de myrtilles


Temps total: 40m
Temps de préparation: 40m

Portions
Pour 4 personnes


Information nutritionnelle

Contient 384 Kcal, 9g Protéine, 47g Glucides, 17g Graisse


Ingrédients

  • Pâte
  • 150 g farine blanche
  • 2 cs poudre d'açai
  • 2 cc poudre à lever
  • 1 pincée sel
  • 2 cs beurre fondu, refroidi
  • 200 g Dessert extrafin lait acidulé
  • 2 jaune d'œuf frais
  • 2 cs sirop d’érable
  • 2 blanc d'œuf frais
  • Cuisson
  • un peu beurre à rôtir
  • Compote
  • 2 dl vin doux (muscat, p. ex.)
  • 250 g myrtilles
  • 2 cs sucre

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Instructions

  • Pâte

    Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'açaï, la levure chimique et le sel. Bien mélanger le lait acidulé, le beurre, les jaunes d'œufs et le sirop d'érable, puis incorporer le tout à la farine. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la pâte.
  • Cuisson

    Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y verser une quantité de pâte suffisante pour obtenir des pancakes d'env. 5 mm d'épaisseur et d'env. 10 cm de Ø. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les pancakes et terminer la cuisson. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
  • Compote

    Porter à ébullition le vin et le sucre. Faire réduire de moitié. Ajouter les myrtilles, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 5 min. Servir avec les pancakes.
  • Conseil:

    Remplacer le vin doux par du jus de raisin.

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